Palazzaccio Ristorante a Castelbuono

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Oggi aperto fino alle ore 15:00
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Aggiornamenti


Testimonianze

7 months ago
Really an exceptional restaurant in this special little town. Staff is welcoming and explains all dishes. Local ingredients and unique menu items. Thier Spaghetti with Calciocavallo has been my favorite pasta dish so far is Italy. Ravioli was great. Chef and owner are welcoming. Will definitely return on our next trip to Sicily.
- Jason L
9 months ago
Great service, where you are explained about the origin of the food. Everything we tried was delicious, including the wine. We would recommend it to everyone. ...and not to forget, great price performance.
- Nina P
2 years ago
We had the by far best experience in whole Sicily at Palazzaccio. We expected the restaurant to be good as it was mentioned in the Michelin guide but still we were blown away. We started with 5 different small appetizers each thoughtfully picked and timed perfectly. I had a well spiced wild pork pasta as a first main course and lamb as a second main course. Both dishes were an astonishing experience in every small detail. The menu was accompanied by a good Sicilian white wine. A local Sicilian dessert ended the perfect dining experience. This was the best dining experience we ever had.
- Niklas F

La nostra storia

Situato nel salotto buono di Castelbuono, splendido centro medievale nel Parco delle Madonie, il "Palazzaccio", elegante ristorante è diventato una gustosa realtà siciliana.
La cucina tipica, ma rivisitata in chiave moderna dallo chef Sandro Cicero, utilizza le più innovative tecniche di cucina per esaltare, senza alterare, le materie prime tipiche del posto. Lo chef, che annovera una lunga esperienza accumulata nelle cucine d'Italia e del mondo, esalta il territorio e la stagionalità dei prodotti, concentrando la sua attenzione sui funghi autunnali, quali i porcini, i ferla, i chiodini e gli ovuli, ma anche su quelli primaverili, quali il pregiatissimo "basilisco".
Ricca la scelta di formaggi locali, quali il caciocavallo delle Madonie, il canestrato e la ricotta salata del basilisco (si produce in primavera, quando le pecore sono in alpeggio).
Lo chef prepara il pane e la pasta e questa viene accompagnata, per esempio, dal ragù di porcini e pesto leggero oppure dal sugo di maiale, vitello e agnello, o ancora, da verdure del posto e ricotta affumicata. Il pesce si prepara solo nei mesi estivi e alla carne viene data l'importanza che merita: per esempio, Sandro prepara il fagottino d'agnello e patate su vellutata di asparagi e finocchietto selvatico, oppure l'agnello in crosta di pane e pistacchio su salsa rosmarino e agrumi.
Da segnalare l'agnello alla brace di legna pregiata, una vera squisitezza!
La prima esperienza-studio dello chef Sandro avvenne in pasticceria e fu subito amore: oggi prepara la tradizionale testa di turco, cannoli fatti in casa, tortino al gianduia e cannella, tiramisù al vino rosso, il tortino al cioccolato bianco e agrumi e semifreddi al torroncino.

Notevole la carta dei vini.

PALAZZACCIO RISTORANTE IN SINTESI

Palazzaccio s.a.s.
di Sandro Cicero e C.
Via Umberto I, 23,
90013 Castelbuono (Palermo) - ITALIA
Tel. 0921676289
Website: https://www.ristorantepalazzaccio.it 
E-mail: info@ristorantepalazzaccio.it
Partita IVA: IT05262230823
Coperti: 60 all'interno; 50 all'esterno 
Tipo di cucina: Regionale
Carta dei vini: 300 etichette
Carte di credito disponibili: tutte
Giorno di chiusura settimanale: Lunedì
Ferie annuali: Novembre 

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  • 0921 676289

Indirizzo

Indicazioni stradali
Via Umberto I, 23
90013 Castelbuono PA
Italia

Orari di apertura

lun:Chiuso
mar:11:00–15:00, 18:00–00:00
mer:11:00–15:00, 18:00–00:00
gio:11:00–15:00, 18:00–00:00
ven:11:00–15:00, 18:00–00:00
sab:11:00–15:00, 18:00–00:00
dom:11:00–15:00, 18:00–00:00
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